Der NDR hat uns im Restaurant Meeresfrüchte besucht und zur Sendung "Rezepte mit Lucia Baumgärtner" hat Köchin Miriam Felber eine spezielle Variante für den Winterkabeljau entworfen.

Rezept:

Winterkabeljau auf provenzalische Art

Zutaten:

* 4 Filets (mit Haut, à 100 g) Winterkabeljau
* 350 g fest kochende Kartoffeln
* Salz
* 1 rote Paprikaschote
* 1 kleine gelbe Zucchini
* 1 kleine grüne Zucchini
* 8 kleine Kirschtomaten
* 80 g (ohne Stein) Oliven
* Pfeffer
* Kräuter der Provence [mehr]
* 12 EL Olivenöl
* 4-8 TL Zitronensaft

Winterkabeljau auf provenzalische Art

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser fünf Minuten vorgaren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprikaschote vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fischfilet in acht Stücke schneiden.

Auf der Arbeitsfläche jeweils zwei Bögen Alufolie (45 mal 35 Zentimeter) aufeinander legen. Kartoffelscheiben jeweils in der Mitte der Folien leicht überlappend verteilen. Darauf Zucchinischeiben, je zwei Fischfilets, Paprika, Tomaten und Oliven schichten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Mit je drei Esslöffel Olivenöl und ein bis zwei Teelöffel Zitronensaft beträufeln.

Jedes Päckchen zunächst längs über der Füllung verschließen, dann die Enden fest zusammendrehen. Je nach Größe der Fischfilets die Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius circa 15 bis 20 Minuten garen.

Mit Baguette servieren.

NDR 1 Niedersachsen und Miriam Felber wünschen gutes Gelingen!

Koch/Köchin: Miriam Felber

Sendung/Sender: NDR 1 Niedersachsen

Sie finden das Rezept auch unter:
http://www.ndr.de/ndr1niedersachsen/programm/rezepte303.html

Das Kabeljaufilet ohne Haut finden Sie auch unten in den Angeboten.