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Schellfisch (lat: Melanogrammus aeglefinus)

Der Schlankmacher aus dem Meer
Der Schellfisch der aus dem Nordostatlantik kommt, hat einen kräftigen Geschmack nach Jod und Meer. Er hat ein blättriges, fettarmes, weißes Fleisch. Besonders gut ist der Schellfisch zum Dünsten geeignet. Beim Braten muss man das Filet vorsichtig behandeln, da es sonst zerfällt. Als Filet ist es deshalb  auf geschuppter Haut zu empfehlen. Wegen seines fettarmen und eiweißhaltigen Fleisches wird der Schellfisch auch als „Schlankmacher aus dem Meer“ bezeichnet.  
Fanggebiet FAO 27 Nordostatlantik
Fangmethode: Schleppnetz

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Schellfisch: Nährwerte und Energie des Fisches

Nährwerte und Energie 100 g Schellfisch (verzehrbarer Anteil) mittlere Gehalte und Schwankungsbreite (soweit vorhanden) Wasser 81,0 (78,0 – 83,0) % Eiweiß 18,2 (15,4 –20,4) % Fett 0,5% (0,1 – 1,0) % Mehrfach ungesättigte Fettsäuren Summe 45 (30-57) mg Cholesterol 0,23 mg Mineralstoffe Natrium 116 mg Kalium 301 mg Calcium 18 mg Spurenelemente Jod 243 µg Selen 30 µg Phosphor 203 mg Magnesium 24 mg Vitamine Vitamin A 17 µg Vitamin B1 0,05 mg Vitamin B2 0,17 mg Energie Kilojoule 334

 
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