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Maischolle - besonders zart
Die besonders zarten Maischollen - mit kleinen Filets von ca. 60-80 Gramm - sind in wenigen Minuten kurz in Butter gebraten mit etwas Salz und Pfeffer der perfekte Genuss für Groß und Klein. Herzhaft mit Bratkartoffeln, Speck und Nordseekrabben oder, bei dem aktuellen Frühlingswetter, auch als Krönung auf frischem Salat - immer lecker! 2-3 Filets (ca. 200 Gramm) pro Person sollten mindestens eingeplant werden.
Genuss ohne Kompromisse
der frisch filetierte, wildgefangene Steinbutt hat völlig zu Recht in der Sternegastronomie seinen festen Platz. Sein festes, saftiges Fleisch mit nussiger Note macht den frischen Steinbutt zum "Edelstein" unter den Plattfischen - unbedingt probieren!
Seezunge formvollendet
Formvollendet vom Edelplattfisch zur feinen Rolle, weiter veredelt mit einer frischen Krabbenfüllung und angerichtet mit Möhrenstiftchen und Garnelen kommen Gaumen und Auge gleichermaßen auf ihre Kosten. Als Beilage empfehlen wir eine Wildreismischung und Prinzessböhnchen, dazu ein Gläschen spanischen Schaumwein oder Champagner!
Helgoländer Spezialitäten
Wir empfehlen Helgoländer Hummer - eine absolute Delikatesse aus regionalem Wildfang. Kurz geschwenkt in Nussbutter genießen Sie diese Köstlichkeit pur oder als Highlight auf Ihrem Salat. Oder frische Helgoländer "Knieper" zum Sattessen oder als kleiner Leckerbissen.
Muschelzeit - gemütlich schlemmen!
zur Muschelzeit empfehlen wir ganz frische Miesmuscheln aus der Nordsee! die ich Ihnen bestens empfehlen kann. In Weißweinsud, mit Kräutern und Lauchgemüse oder pikant in leichter Currysoße - die Zubereitung ist unkompliziert und für jeden Geschmack. Dazu - ganz klassisch - belgische Pommes aus frischen Kartoffeln mit Kräuter- oder Knoblauchdip - das lädt zum Schlemmen ein!
Loins - Rückenfilets
Unsere frischen Loins vom Lachs, Kabeljau, Steinbeißer, Seehecht oder Rotbarsch. Die besten Fische werden sorgfältig von Hand filetiert und Sie erhalten nur das dicke, grätenfreie Rückenfilet - wahlweise mit oder ohne Haut, aber immer in der besten Qualität!
